Des sommeliers passés à l'IRM !

Une équipe de chercheurs bisontins en neurosciences a mené une expérience originale pour comprendre les réactions de notre cerveau lors d'une dégustation oenologique. 

Cette étude très pointue, associant le CHU, le CIC-IT (centre d'investigation clinique en innovation technologique), l'Université et l'Institut Femto-ST, a pour but de comprendre comment les émotions provoquées par la dégustation d'un grand crû se traduisent en imagerie médicale.

De grands sommeliers se sont prêtés au test, qui consiste en une succession de dégustations à l'aveugle, allongé dans l'appareil IRM. Un exercice d'autant plus difficile que les cobayes n'ont ni la vue ni l'odorat pour apprécier pleinement les saveurs de ces différentes cuvées.